Mleko stanowi podstawowy składnik diety dla wielu z nas, dostarczając wartościowych składników odżywczych, takich jak białko, wapń i witaminy. Jednak w świetle wzrastających obaw o jakość produktów spożywczych, pojawia się pytanie: czy nasze mleko jest wolne od antybiotyków? W rzeczywistości w branży mleczarskiej obowiązują bardzo rygorystyczne przepisy i procedury mające na celu zapewnienie, że mleko, które trafia na nasze stoły, jest całkowicie bezpieczne.
Skąd antybiotyki w mleku?
Antybiotyki stosuje się w hodowli krów mlecznych, aby leczyć infekcje bakteryjne, takie jak mastitis (zapalenie wymienia). Choć antybiotyki pomagają zachować zdrowie zwierząt, ichobecność w produktach spożywczych mogłaby stanowić zagrożenie zdrowotne dla ludzi.
Proces karencji – bezpieczeństwo przede wszystkim
Kiedy krowa otrzymuje leczenie antybiotykami, jej mleko jest wycofywane z produkcji na czas trwania okresu karencji, co oznacza, że nie może być ono przetwarzane ani sprzedawane, dopóki wszystkie substancje lecznicze nie zostaną usunięte z organizmu zwierzęcia. Europejskie wytyczne, takie jak przepisy EMA, szczegółowo określają sposób wyznaczania okresów karencji dla mleka. Dzięki takiemu podejściu zapewnia się, że mleko
zawiera jedynie bezpieczne, dopuszczalne poziomy pozostałości leków (MRL – Maximum Residue Limits).
Jak działają testy na obecność antybiotyków?
Na różnych etapach – od gospodarstwa po zakład przetwórczy – przeprowadza się testy na obecność antybiotyków w mleku. Dzięki metodom przesiewowym, takim jak szybkie testy immunologiczne, możliwe jest wykrycie nawet niewielkich ilości antybiotyków. Testy te są łatwe w obsłudze i pozwalają na szybkie uzyskanie wyników. Hodowcy, odbiorcy mleka i laboratoria rutynowo badają mleko, aby mieć pewność, że jest ono zgodne z obowiązującymi standardami.
Regulacje europejskie – wspólne standardy dla całej Unii
Unia Europejska narzuca szczegółowe przepisy dotyczące kontroli antybiotyków w mleku, regulując między innymi dopuszczalne poziomy substancji farmakologicznie czynnych. Zgodnie z rozporządzeniem 470/2009, każde mleko przekraczające ustalone limity nie może być wprowadzane do obrotu. Przepisy te zapewniają, że standardy jakości są przestrzegane nie tylko w jednym kraju, ale w całej Europie. Dodatkowo producenci mleka i mięsa mogą stosować produkty lecznicze weterynaryjne u zwierząt wyłącznie na podstawie zaleceń lekarza weterynarii oraz pod jego ścisłym nadzorem. Zgodnie z obowiązującymi przepisami, tylko lekarz weterynarii jest uprawniony do podjęcia decyzji o leczeniu zwierzęcia po przeprowadzeniu badania oraz postawieniu diagnozy. Dopiero na tej podstawie lekarz może zalecić podanie produktów leczniczych, takich jak antybiotyki. Takie podejście jest wymagane przez prawo zarówno polskie, jak i unijne, w tym przez Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2019/6, które zobowiązuje hodowców do przestrzegania zasad bezpiecznego stosowania leków.
Kontrola jakości na każdym etapie
Od momentu produkcji mleka, przez jego transport, aż do przetwórni, wdrażane są surowe procedury monitorujące. Każdy dostawca musi mieć pewność, że surowiec, który trafia do przetworzenia, jest wolny od niedozwolonych substancji, a każde odchylenie od normy może skutkować wysokimi karami. Wprowadzanie procedur karencji i rygorystycznych testów pozwala eliminować potencjalnie zanieczyszczone partie mleka, co zapewnia, że końcowy produkt jest bezpieczny.
Podsumowanie
Polscy hodowcy ściśle przestrzegają wyznaczonych zasad, w tym okresów karencji, oraz obowiązujących norm Unii Europejskiej, aby zapewnić najwyższą jakość mleka. Dzięki zastosowaniu nowoczesnych testów i standardom, które obejmują cały proces produkcyjny, mamy pewność, że mleko na naszych stołach jest bezpieczne. Regularne monitorowanie i zaangażowanie hodowców stanowią gwarancję, że mleko pozostaje zdrowym elementem naszej diety.
Źródła:
https://foodfakty.pl/dlaczego-badanie-antybiotykow-jest-wazne-praktyczne-aspekty-kontroli-pozostalosci-substancji-przeciwbakteryjnych-w-mleku
https://foodfakty.pl/monitoring-obecnosci-antybiotykow-w-mleku
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX%3A32009R0470
https://tomlab.pl/newsy/jak-sprawdzic-czy-w-mleku-sa-antybiotyki/
https://www.ema.europa.eu/en/determination-withdrawal-periods-milk-scientific-guideline
https://www.ema.europa.eu/en/documents/scientific-guideline/note-guidance-determination-withdrawal-periods-milk_en.pdf
https://www.tygodnik-rolniczy.pl/mleko/czy-antybiotyki-moga-byc-stosowane-bez-kontroli-2380419
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/PL/TXT/?uri=CELEX%3A32019R0006